La perle de la Perse: la Mazafati de Bam. Une saveur délicate et riche, avec des notes de caramel. Nos clients sont surpris par le fondant moelleux et sucré de cette datte unique. Elle est récoltée chaque année à Bam, une région montagneuse d’Iran. Sans agents de conservation ni additifs chimiques. Ces dattes sont sans glucose ajouté et non traitées thermiquement, ce qui en fait un produit frais, cru, de qualité.

ORIGINE

La Mazafati pousse dans une oasis près de la citadelle historique de Bam, en Iran, à une altitude de 1200 mètres, ce qui est inhabituel pour les palmiers dattiers. Mais c’est le meilleur endroit pour des Mazafati de grande qualité.

11La Citadelle de Bam avant le tremblement de terre du 26 décembre 2006

La région de Bam comporte environ 28000 hectares de terres dédiées à la culture des dattes Mazafati, dont 5000 hectares consacrés aux jeunes palmiers. 120000 tonnes de dattes sont récoltées chaque année dans cette région.

Le palmier dattier est peut être la plus ancienne usine de production alimentaire au monde. Aujourd’hui, les palmiers poussent de manière intensive dans de grands champs irrigués. La datte est cultivée sur 180.000 hectares de plantations en Iran. L’Iran est le plus grand producteur de dattes au monde, avec environ 20% de la production mondiale de dattes.

4RECOLTE ET CONSERVATION

En Iran, l’époque de récolte des dattes dépend de leur variété. Elle commence en Août et dure jusqu’à fin Octobre. La Mazafati est une datte mûre à point en fin de saison.

Type de Produit et Conditions de Conservation : les Mazafati constituent une variété de dattes fraîches à énorme rendement annuel. La plus grande partie de la production est consommée sur le marché intérieur, mais du fait de l’augmentation de cette production ces dernières années, des mesures ont été prises pour l’exportation.14

Traitement et Conditionnement des Dattes Mazafati : la datte Mazafati est conditionnée selon des méthodes traditionnelles. Immédiatement après la récolte dans les plantations, elle est emballée dans de petits cartons et conservée dans des frigos, à une température constante, entre 0 et 5 degrés.

BENEFICES NATURELS

Les bénéfices sur la santé des dattes sont innombrables, étant donné que ce fruit est riche en fibres naturelles et conservé avec toutes ses vitamines et minéraux. Pauvres en graisses et sans cholestérol, les dattes Mazafati sont de merveilleuses bombes énergétiques car elles contiennent des sucres naturels comme le glucose, le saccharose et le fructose. Les dattes sont peu caloriques et très bonnes pour la santé. Elles constituent une bonne source d’alimentation pour le développement musculaire.

Elles sont riches en vitamine B1, B2, B3 et B5, de même qu’en vitamine A1 et C, riches en potassium et à teneur réduite en sodium. Les dattes contiennent beaucoup de fer et sont très utiles dans le traitement de l’anémie. Elles ont aussi du fluor qui ralentit le processus de la carie dentaire.

Les dattes moelleuses améliorent le système digestif, car elles contiennent des fibres solubles et insolubles et différentes sortes d’acides aminés.18

Elles sont un bon complément en cas de constipation ou de diarrhée, de troubles intestinaux et du côlon, ou de problèmes cardiaques.

Elles permettent de développer l’énergie sexuelle.

Consommées régulièrement, les dattes sont bénéfiques aux personnes qui souffrent de problèmes de surpoids. Les dattes sont excellentes en cas d’intoxication alcoolique.

On dit aussi que les dattes aident à améliorer la vue et à guérir la cécité nocturne.

SAVEUR et CONSERVATION

Parmi les 20 types de Mazafati disponibles en Europe, nous avons sélectionné pour vous les meilleures, naturellement cultivées et récoltées sans traitement ou ajout d’aucune sorte ! Leur couleur va du brun au noir, avec une chair très moelleuse et très généreuse ! Elles sont servies avec leurs noyaux bien sûr, de façon à garder toute leur fraicheur et leurs bienfaits nutritionnels.

On pourrait dire que le goût de ce fruit délicieux rappelle la douceur naturelle du caramel et du chocolat. La Mazafati est l’une des plus célèbres et des plus savoureuses variétés de dattes.Datte image

Conservées au réfrigérateur, les dattes restent fraîches pendant au moins un an et demi.

Elles sont excellentes à manger telles quelles, en ajout à des smoothies, comme ingrédient pour une sauce de salade originale ou composant d’un plat principal. Elles vous apporteront des fibres, du sucre et donneront à vos desserts une saveur étonnante… la façon de tirer profit de ces dattes dépasse ce que nous pouvons imaginer !

Nous vous les proposons à un prix très abordable, considérant qu’une nourriture de bonne qualité doit pouvoir être accessible à tous.

Les dattes peuvent être utilisées pour vos créations culinaires sans limite d’imagination.

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